Carpaccio di barbabietola / clementine al kalamansi / nocciole grigliate / formaggio di capra cremoso
L'uovo perfetto del passo di Vence / salsa olandese / Portobello al prezzemolo / pancetta croccante / portulaca selvatica
Capesante / noce di burro / schiuma di latte di mandorla / grano saraceno soffiato / caviale di limone
Foie gras d'anatra fatto in casa / pera al vino rosso / chutney di marasche / crumble al cacao
6 lumache var / alla borgognona
Vitello TonattoLe imperdibili verdure ripiene alla nizzarda
Verdure di stagione con pesto
Fricassea di astice / salsa bisque / Maxi Spaghetti di Gragnano
Lombo di merluzzo confit / crema di broccoli / spuma di curcuma e coriandolo / sottaceti di cavolfiore
Controfiletto di manzo / Salsa al pepe / Patatine fritteParmigiano e olio al tartufo
Costoletta di agnello provenzale / melanzane al caviale e grigliate sul barbecue / uva moscato / panisse croccante
Picancha di manzo alla griglia / Porro brasato con birra Nizza / Pane di segale scuro / Crème Fraiche al carbone vegetale / Nocciole grigliate
Piatto di formaggi
Formaggio di capra affumicato al rosmarino (per 2 persone)
Cioccolato Ocoa al 70% / mascarpone / Lime / Fleur de sel / Balsamico
Budino di riso / Limone / Frutto della passione / Cioccolato bianco
Ghiaccio allo yogurt / Miele di pettine / Lavanda / Pistacchi tostati
Pavlova con pesche arrostite / Olio d'oliva / Gelato al rosmarino
Assaporate il lusso rilassato, l'arte e l'autenticità della Costa Azzurra.
Venite come ospiti, partite come amici.
